学校食堂的档口好做吗?
2024-08-27 来自: 北京一森餐饮服务有限公司 浏览次数:148
承包学校食堂的档口到底有哪些注意的点呢?
1.学校是否完全封闭?想要承包学校食堂,首先就要知道学校的总人数有多少,这是基本的条件。但是知道了总人数之后并不能保证我们开了就能赚钱,因为我们还要搞明白学校的开放程度。有的学校是完全封闭的,学生不能到校外吃,也不能点外卖,这种学校是学校食堂喜欢的。因为左右人都要在学校食堂用餐,这是一笔可以算出来的消费。有的学校是半封闭状态,学生是有条件外出的,这样一个简单的动作就有可能影响学校很大的生意。有的学校,尤其是大学,几乎是全开放状态,学生可以自由选择在校内还是校外用餐,这样的学校食堂压力就会大很多。疫情期间,很多完全开放的学校也禁止学生外出,禁止外卖进校园,又回归到了完全封闭状态,这段时间学校食堂的生意会好很多。
2.学校的坑位费有多高?不能说完全封闭的学校食堂就能赚钱,万一学校收取天价承包费用呢?一般来说,学校的食堂坑位费要比校外的租金贵不少,这是可以理解的。毕竟具有足够大的流量,但是不能过高。如果学校只收取坑位费,不收取其他费用,那么坑位费不得超过平均月营收的50%,如果超过,基本是上亏本赚吆喝。
3.学校的抽点有多高?如果大家注意观察的话,会发现很多学校都已经实行用饭卡就餐,食堂的每一个窗口都有一个刷饭卡的机器。这么做有多个好处,一是方便学生付钱,二是方便商家计算,三是很重要的,方便学校对各个食堂窗口实施抽点。因为有的学校在坑位费上不好计算,如果太贵,很难找到商家;如果太便宜,又怕自己吃亏。于是乎,学校会设定一个不高不低的坑位费,主要是设置一点门槛,防止那些滥竽充数的进入校园。接着就是对食堂的营收进行提点。据业内人士表示,一般高中食堂的提点在18%左右,大学食堂的提点在25%左右。有的学校坑位费收的少一点,但是提点可以高达35%,甚至是40%。
4.学校对于价格的限制是多少?如果你是一个食堂的商家,在你被收了很多坑位费和提点之后,常规的方法就是提高菜品价格,这样通过羊毛出在羊身上的方法就可以实现赚钱。可是这是学校不愿看到的,因为这里是学校。
其实各个学校都会对食堂的价格进行限制,假如因为学校的提点过高而导致食堂菜价过高,那么谁还愿意在学校吃饭?结果必定是怨声载道。